材料（2人分）

「めぐみ野」青森県十三湖産しじみ ……… 150g
「めぐみ野」たまご ……… 1個
ニラ ……… 2～3本
水 ……… 400ml
赤唐辛子 ……… 2～3本
サラダ油 ……… 大1.5
ナンプラー ……… 小2
塩・こしょう ……… お好みで

作り方

＜下ごしらえ＞
しじみは砂抜きをしてザルにあげておく。
① たまごを溶き、ナンプラーを少々（分量外）と3cmに切ったニラを混ぜる。
② フライパンで油を充分に熱し、たまごとニラを入れてふんわりとしたニラ玉を作る（※1）。
③ 鍋に水としじみ、半分に切った唐辛子を入れ火にかける。しじみの口が開いたら弱火にしてアクを取り、ナンプラーと①を加えたらでき上がり。塩・こしょうはお好みで加えて味を整えてください。
（※1）ニラ玉はたっぷりの油でふんわりと仕上げましょう。