材料（2人分）

野菜（例：ニンジン（皮つき）、ジャガイモ、ブロッコリー（茎ごと）、キャベツ、タマネギ） ……… 全体で300g程度
「めぐみ野」豚ひき肉 ……… 100g
水 ……… 100ml
コープ国産大豆の無調整豆乳 ……… 200ml
コープチキンコンソメ ……… 1個
コープ北海道パルメザンチーズ ……… 大1～1.5
塩 ……… 適量

作り方

＜下ごしらえ＞
皮付きのまま使う野菜はよく洗い、全て8mm角程度に切る。ジャガイモの芽は取りのぞく。
（※１ 野菜300gイメージ）。
① 鍋に野菜、肉、水、コンソメを入れ、蓋をして沸騰したら火を弱め、10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。
② ①に豆乳を加えて塩で味を調え、豆乳が分離しないよう沸騰しない程度まで温めたら器に盛り、パルメザンチーズをかければでき上がり。