鮮度にこだわった栽培で際立つ食感とおいしさ

　鍋物や炒め物、おひたしなど幅広いお料理で大活躍のえのきは、食物繊維やビタミン類など、毎日の健康に必要な栄養をたっぷり含んだ優秀な食材です。2016年に「めぐみ野」に仲間入りしたシャキシャキえのきは、鮮度に裏付けされた食感と、クセのない甘みが特徴。「デリケートなえのき菌をまいた培養ビンを、4つの培養室で徐々に温度を下げていく環境で成長を促しています」と教えてくれたのは、宮城県加美町・広原えのき茸生産組合代表の千葉さん。徹底した温度・湿度管理のもと栽培される「めぐみ野」えのきは、一般的には約55日で収穫するのに対して通常より短い40～45日間の栽培です。えのきの軸を均等に太く揃えた栽培を実現したことで、より「シャキシャキ」とした食感を味わうことができます。産地から店頭に並ぶまでの時間を短くすることで、食感と風味を最大限に活かしたえのきをお届けしています。

株採りシャキシャキえのき340g（左）
シャキシャキえのき170g（右）

えのきは、朝もやをイメージし冷たい霧で満たした「芽出室」、約90%の湿度で保たれた「馴室（ならししつ）」、
えのきのかさや軸を太くする「抑制室」「生育室」を経て、大きく育ちます

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