きんぴらチャプチェ
フライパンに材料を次々と投入していくだけの簡単おかず。ごぼうとにんじんのシャキシャキ感も楽しめます。戻さず入れた春雨が豚ひき肉とごぼうの旨味を吸うので、白いご飯によく合います。仕上げにごま油をかけたり、ピーマンをにらに変えても◎。
材料（2人分）
「めぐみ野」豚ひき肉 ……………………………… 150g
ごぼう ……………………………… 1/2本
にんじん ……………………………… 1/2本
ピーマン ……………………………… 1個
コープ切らずに使える緑豆春雨 ……………………………… 40g（小袋1）
コープごま油 ……………………………… 小2
コープにんにくチューブ ……………………………… 小1/2
【A】水 ……………………………… 100ml
【A】コープ特級しょうゆ ……………………………… 大1.5
【A】コープ本みりん ……………………………… 大1.5
【A】コープオイスターソース ……………………………… 小2
コープ白ごま ……………………………… 小2
塩・こしょう ……………………………… 少々
作り方
＜下ごしらえ＞
ごぼう、にんじん、ピーマンは5㎝の千切りにし、ごぼうはさっと水にくぐらせて水気を切る。
① フライパンにごま油、にんにく、ひき肉を入れ色が変わるまで炒め、塩・こしょうをする。
② ①にごぼう、にんじん、ピーマンを加えしんなりするまで炒め、合わせたAと春雨を加える。春雨がやわらかくなり水分がなくなるまで6分程度炒め、塩・こしょうで味を調え、白ごまをふればでき上がり。
春雨が水分をよく吸うように混ぜながら炒めましょう