シャキッと食感がアクセント！「めぐみ野」きゅうりとちくわのシンプルサンド
みずみずしく爽やかな味わいのきゅうりは、副菜やサンドイッチの具材など、お弁当の主役やおかず作りにも大活躍！行楽シーズン、お出かけのおともにしたい、きゅうりを使ったお弁当レシピをご紹介します。
材料（1人分）
「めぐみ野」きゅうり ……… 1本
コープちくわ ……… 1/2本
コープ毎日食パン(6枚切り) ……… 2枚
コープNEWソフトまたはバター ……… 適量
コープマヨネーズ ……… 適量
作り方
① きゅうりは半分の長さに切り、縦3mm程度の薄切りにしたら、キッチンペーパーで水分をとる。（※１）ちくわは薄い輪切りにしておく。
② パンにコープNEWソフトを塗り、きゅうりを少しずつずらしながら2段に並べる。その上にマヨネーズを全体に絞り、ちくわをのせる。もう1枚の食パンではさみ、ラップできっちりと包み冷蔵庫で30分ほど冷やす。（※２）
③ 食べる前にラップの上から耳部分を切り、きゅうりに逆らって（きゅうりの断面が見えるように）3等分に切ってお皿に盛り付ける。
（※1）きゅうりは切ったらキッチンペーパーで水分をとっておくことでシャキッとした食感が出ておいしくいただけます
（※2）ラップをして冷蔵庫で冷やすことで、形が綺麗に整います
きゅうりと一緒に挟む具材は魚肉ソーセージやチーズもおすすめ。量はきゅうりの1/3程度で！