材料（2人分）

「めぐみ野」うなぎ 1尾
コープ手延べそうめん 3〜4束
コープめんつゆ … 適宜
長いも … 80ｇ程度
ミョウガ … 2本

大葉 … 8〜10枚
うずら卵 … 2個
白ごま … 少々
ミニトマト … 5個

作り方

（1）そうめんは袋の表示通りに茹で、水でぬめりをとりながら洗い冷水にさらす。つゆは表示通りに薄めて器に入れ、食べやすい大きさに切ったミニトマトを浮かべる。

（2）長いもはすりおろして器にいれ、中央にうずら卵を落とす。うなぎは食べやすい大きさに切り、ミョウガは輪切り、大葉は千切りにする。

（3）皿にそうめんを食べやすい量に分けて盛り付け、上にミョウガ・大葉・うなぎをのせ、白ごまをふる。