材料（2～3人分）

大根…………………………………………………… 1/2本

コープ鶏がらスープ……………………………… 小さじ2

ニラ…………………………………………………… 1/2束

【A】

白ごま……………………………………………… 大さじ1

塩………………………………………………… 小さじ1/2

ごま油……………………………………………… 大さじ1

 

作り方

＜下ごしらえ＞
2mmに切ったニラと【A】をよく混ぜ合わせ1時間強置いておき、ニラ塩ダレを準備しておく。
① 大根を幅3cm程度に切り、皮を厚くむく。面取りをし、裏に十字の切り込みを入れる。
② 鍋に鶏がらスープ、水600ml(分量外・大根が隠れる程度)を入れたら大根を加え、竹串がスッと通るまで40分ほど煮る。器に盛り、ニラ塩ダレをかける。

【余った皮で作る】大根皮のぽりぽりバターソテー
① ふろふき大根でむいた皮(約150g)を、繊維に沿って棒状に切る。
② フライパンでバター10gと①を炒めたら醤油小さじ1を加え、きざみのりをのせる。