色鮮やかでふっくらとした肉質 養殖銀さけ発祥の地、志津川

程よく脂がのり、とろけるような食感と甘みが特徴の養殖銀さけは、養殖に適した環境と水温に恵まれた志津川湾で、1978年、国内初となる養殖に成功し出荷が始まりました。みやぎ生協では1998年より産直品としての取り扱いがスタートしました。養殖は、海というコントロールできない大自然がフィールドです。
「銀さけは水温・気温の変化に敏感。日々の状態を観察し、温度の変化によって餌の量を調節しています」と佐藤さん。
海とうまく付き合いながら、宮城県産の米粉を配合した飼料米を使うなど、銀さけの成長や味わいにこだわった生産を行っています。積み重ねてきた経験を活かし、出荷までの約18ヵ月間、愛情を込めて育てる銀さけ。食卓に届くこのおいしさは、佐藤さんたち生産者の挑戦と経験の結晶なのです。

漁をスタートするのは、夏場でも海上では肌寒さの残る早朝4時頃。天候にも注意を払いながら、慎重にいけすまで船を進めます。