届けたいのは抜群の鮮度とおいしさ朝露が光る、今朝どりレタス

歯切れのよいシャキシャキとした食感とみずみずしさ。
今朝どりレタスを栽培する髙橋さん自慢のレタスは、苦味・えぐみを感じない、まろやかな味わいが特徴の一つです。
「レタスの出来栄えを左右する土作りは、土中の栄養バランスだけではなく、水分を蓄えながらも水はけをよくするという難しさがあります。
その他、ミネラル補給を意識した土作りなど、日々細かくこだわり、おいしいレタスを作っています」と髙橋さん。
今朝どりレタスの最大の特徴は、朝日が昇る前の涼しい時間帯に収穫すること。水はけのよい山沿いの畑で、早朝３時から収穫をスタートし、暗いうちから作業することで、水分をたっぷり含んだレタスが収穫できると言います。
栽培から、収穫の瞬間まで、全てを手作業で大切に育てられる今朝どりレタスは、この時期だけの特別なおいしさです。

太陽が昇るよりも早い時間から始まる収穫作業。時にはヘッドライトを使い手元を照らしながら刈り取りを行います。