おいしさいいとこどり春の訪れを告げる「春立ち菜」

しゃくしゃくとした歯切れのよい食感と、爽やかな香り。真っ直ぐ伸びた茎は根元までやわらかく、クセのない甘みが広がります。「この甘みと歯ごたえが一番の魅力です。食べればきっと驚きますよ」と、武田さん。
つぼみ菜の仲間であり、ブロッコリー、かいらん（茎を食べる南方系キャベツの仲間）の交配種にちぢみ菜（雪菜）、さらに三陸つぼみ菜を交配した春立ち菜は、霜が降りることでさらに甘みを増します。その反面デリケートで、気温が特に下がる夜は不織布をかけ葉が傷まないようにするなど、水分
調整も含め細かな管理が必要です。春立ち菜は、栽培から収穫、袋詰めまで、全て冬の外気の中手作業で行います。
自身も春立ち菜のファンだからこそ、最後の袋詰めの瞬間まで鮮度にこだわっているという武田さん。そんな真心のこもった旬の味覚から、春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。


長年の経験から、甘みを蓄えた収穫のベストタイミングが分かるという武田さん。