材料（2人分）

「めぐみ野」あか鶏もも肉 ……… 2枚
玉ねぎ ……… 1個
にんにく ……… 1片
コープ国産素材 宮崎のカットほうれん草 ……… 100g
【A】酒・コープ醤油 ……… 大2
【A】本みりん・きび砂糖・酢 ……… 小2
油 ……… 大1
コープ生協バター ……… 小1
ご飯 ……… 2膳
塩・こしょう ……… 適量

作り方

＜下ごしらえ＞
あか鶏は肉の厚みを均一にし、両面をフォークで6～7ヵ所刺す
① 玉ねぎとにんにくをすりおろして混ぜ合わせ、そこにあか鶏を3時間以上漬け込む（※１）。
② ①からあか鶏を取り出したら軽く塩・こしょうをし、油を熱したフライパンに皮面から入れて中火で焼き、焼き色が付いたら返し、蓋をして中まで火を通す。
③ ②のフライパンからあか鶏を取り出したら、ほうれん草を加え炒め、塩・こしょうで味を調え、別皿に移しておく。
④ ③のフライパンに、①であか鶏を漬け込んだ汁とAを入れて煮詰め、仕上げにバターを加える。
⑤ 器に盛ったご飯の上にほうれん草とカットしたあか鶏をのせ、④のソースをかけたらでき上がり。