材料（2人分）

めぐみ野瀬戸内レモン ……… 1個
めぐみ野若鶏もも肉 200g
コープ国産素材便利野菜レタスミックス ……… 1/2袋
レッドキャベツスプラウト ……… 適量
食塩 ……… 2つまみ
オリーブオイル ……… 小さじ1

作り方

❶ 鶏肉は厚い部分に包丁で切れ目を入れて厚みを均一にしておく。皮目にフォークで穴をあけ、両面に塩をすり込んで大きめの一口大に切っておく。
❷ レモンは縦半分に切る。半分は果汁を絞り、もう半分は薄いイチョウ切りにする（※1）。
❸ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焦げ目がつくまで焼く（※2）。途中蓋をして2分で裏返し、さらに3分焼き、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。レモン汁を回しかけ、絡めたら火を止める。
❹ お皿にレタスミックスを敷き、焼いた鶏肉をのせ、その上にいちょう切りにしたレモンと、スプラウトをのせて盛り付ける。

（※1）レモンは鶏肉と一緒に食べられるように、皮ごと薄くいちょう切りします

（※2）中火で焦げ目がつくまで焼き余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ります