材料（2人分）

古今東北しっとり焼き豚 ……… 1/3個
じゃがいも ……… 中1個
きゅうり ……… 1/4本
ベビーチーズ ……… 1個
あらびき黒こしょう ……… 少々

A
酢 ……… 小さじ1
つぶ入りマスタード ……… 小さじ1
オリーブオイル ……… 小さじ１/2
塩こしょう ……… 少々

作り方

❶ じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分さらす。焼き豚は2センチ角に、きゅうりとチーズは1センチ角に切っておく。あらかじめAの材料を混ぜ合わせておく。
❷ 耐熱容器に水気を切ったじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。やわらかくなったじゃがいもを潰し、Aを加えて味をつけておく（※1）。
❸ ②に焼き豚、きゅうり、チーズを加えて混ぜ合わせる（※2）。
❹ 器に盛り付け、仕上げにあらびき黒こしょうを振れば完成。温かいままでも、冷めてもおいしく食べられます。

（※1）加熱したじゃがいもを潰したら、混ぜ合わせた調味料を加えて味付けします

（※2）きゅうり、チーズを加えたら潰れない程度に混ぜ合わせます