日本の食文化とくらしを次世代へ　井ヶ田製茶株式会社とは

創業から100余年。「100年先もお客さまに喜ばれる品を」をモットーに、いつの時代も心に寄り添う商品を開発してきた井ヶ田製茶株式会社。歴史あるお茶屋だからこそ創造できる味わいを求め、これまで培ってきたノウハウを活かしたスイーツ作りにも力を入れています。
所在地：（工場）宮城県仙台市太白区茂庭字中谷地南32-1 秋保ヴィレッジアグリエの森

東北の材料と職人技から生まれた幸せなひと時運ぶ、絶品カステラ

　バターの豊かな風味と、しっとりとした上品な食感がたまらない「しっとりバターかすてぃら」。2017年に宮城学院女子大学の学生と古今東北の合同プロジェクトで誕生しました。「記憶に残る特徴がほしい、カステラは若者には向かないのではという声など、学生目線による率直な意見に刺激を受けました」と、営業部部長の佐藤さん。そこでひらめいたのがバターを加えることでした。通常、カステラにバター等の乳製品を配合すると生地が膨らみにくくなるため使用しませんが、試作すると濃厚さと風味が増し、学生さんたちにも大好評。原材料ごとの配合や工程を試行錯誤し、膨らみにくくなる課題を乗り越え、それぞれの素材の味を引き立てる味に辿り着きました。それを実現したのが、この道20年以上の熟練の技を持つ職人たちです。アイデアと確かな経験から生まれた絶品スイーツで、幸せに包まれるひと時をお楽しみください。

POINT1 原料へのこだわり

選び抜いた東北・国産素材を使用

食感と素材の味を引き立てるベストタッグ

グルテン含有量が少ない小麦キタカミは、ふんわりと焼き上げるのに適しており、竹炭を利用した飼料や水で育まれる竹鶏たまごは、くせのない濃厚な味わいで他の素材を引き立ててくれます。

濃厚な風味が活きる国産バター

湯煎した国産バターを贅沢に。生地がふんわりと膨らむよう、焼く直前に手作業で混ぜ合わせます。バターと生地の混ざり具合は手の感覚で判断します。

POINT2こだわりの製法1

職人の連携と熟練の技が光る

卵割りから手作業で、職人たちの素早い連携のもと作られます。ミキサーで卵・砂糖・小麦粉・米飴を混ぜ合わせ、丁寧に裏ごし。適温を見極めた湯煎後のバターを手作業で混ぜ合わせ、ざらめを振った木枠に生地を流してオーブンへ。滑らかな仕上がりになるよう、何度も泡切りや空気抜きを行い、気が抜けません。

POINT3こだわりの製法2

昔ながらの製法で丁寧に焼き上げる

その日の気温や湿度に応じて生地の様子を見極め、均一になるよう約40分かけて焼成。黄金色に輝く、湯気が立ち上るカステラの粗熱をとったら、40cmを超える大きな包丁でカット。やわらかいカステラの切り口が潰れないよう、絶妙な力加減で美しく切り分けていきます。

今回ご紹介の商品はコチラ

青森県産小麦キタカミ・宮城県白石産竹鶏たまご使用
しっとりバターかすてぃら（5切入り）

通常価格
702円（税込）

東北の素材を活かし、国産バターで仕上げました。口どけのよいしっとりとした食感とバターの豊かな風味、それぞれの素材が引き立つ上品な味わいをお楽しみください。
【取り扱い】みやぎ生協・コープふくしま
※一部店舗で取り扱いのない可能性もございます。
【宅配カタログWeek】7月1週号で掲載

しっとりバターかすてぃらの情報はこちらから